Çfarë është një moka pot? Kafetierë?

Moka është shpikur në fillim të viteve 1930 nga inxhinieri dhe mjeshtri italian i aluminit, Alfonso Bialetti, si një mënyrë e thjeshtë dhe e përballueshme për të përgatitur kafe në shtëpi. Në atë kohë, kafja konsumohej pothuajse ekskluzivisht në kafene.

Krijimi i Bialettit, Moka Express, është sot aparati moka më i shitur dhe më i njohur. Përbëhet nga tre pjesë kryesore prej alumini të hedhur: një bazë tetëkëndëshe, një filter në formë hinke dhe një enë e sipërme me kapak të bashkangjitur. Dizajni është frymëzuar nga arkitektura art-deco dhe fundet e grave të viteve 1930 dhe ka ndryshuar shumë pak që nga ajo kohë.

Si u bë Moka Express ikonë?

Gjatë Luftës së Dytë Botërore, mungesa e aluminit rrezikoi prodhimin e Moka Express. Megjithatë, në fund të viteve 1950, djali i Alfonsos – Renato Bialetti – mori drejtimin dhe prezantoi maskotën e njohur L’Omino con i baffi (“njeriu me mustaqe”) – një figurë e frymëzuar nga ai vetë, që është shtypur në çdo Moka Express që prej asaj kohe.

Ky personazh u bë po aq legjendar sa vetë shpikja. (Kur Renato vdiq në 2016, hiri i tij u vendos në një moka të madhe të krijuar enkas për të.) Gjatë viteve, moka është ekspozuar në muze si MoMA në New York, Cooper Hewitt, Muzeu Shkencor në Londër, dhe Triennale Design Museum në Milano.

Si funksionon një moka?

Ndryshe nga shumica e aparateve të kafesë që vendosen mbi sobë, moka përdor ekstraktim me presion. “Uji zien në dhomën e poshtme dhe avulli e shtyn përmes filtrit”, duke krijuar një kafe me teksturë të plotë dhe aromë të fortë.

A është moka e njëjtë me espresson?

Jo plotësisht. Megjithëse shpesh e përdorim kafen e mokës si bazë për një cortado ose latte, ajo nuk është vërtetë espresso.

Espresso ka një dendësi sirupoze dhe është më e fuqishme sesa kafeja që del nga moka.

Pse na pëlqen Bialetti Moka Express?

Moka Express është e thjeshtë, efikase, e lehtë por e fortë, e përballueshme, dhe e bukur vizualisht. Në ndryshim nga aparatet tradicionale për espresso që kërkojnë aftësi dhe janë të shtrenjta, moka është tolerante ndaj gabimeve – veç mos e lini shumë gjatë në sobë.

Kafja që prodhon është shumë më aromatike dhe intensive se ajo e presës franceze ose filtrit. Dhe fytyra e “njeriut me mustaqe” gjithmonë ju kujton se po përdorni një pajisje legjendare italiane.

Moka në Kubë dhe jashtë Evropës

Në komunitetet kubane, moka përdoret për të përgatitur café cubano – një kafe e fortë dhe e ëmbël, ku sheqeri shtohet që në fillim të ekstraktimit.

“Çdokush në Kubë ka një moka në shtëpi – zakonisht modeli klasik gri e zi i Moka Express,” thotë Lourdes Castro, dietologe dhe drejtoreshë e Food Lab në NYU.

Kafja konsumohet gjatë gjithë ditës – në mëngjes me qumësht (café con leche), pas drekës, e shpesh çdo orë në sasi të vogla.

Si përdoret moka?

1. Mbusheni bazën me ujë të valuar deri te valvula e sigurisë (ose përdorni ujë të ftohtë, por rreziku i djegies është më i madh).

2. Vendosni rreth 20 g kafe të bluar imët në filterin metalik – jo më shumë se ¾.

3. Vidhosni me kujdes pjesën e sipërme – përdorni leckë nëse është e nxehtë.

4. Vendoseni mbi sobën më të vogël në temperaturë të lartë.

5. Kur dëgjoni tingullin karakteristik “glluk”, kafeja është gati.

6. Hidheni menjëherë në filxhan ose vendosni bazën nën ujë të ftohtë për të ndalur procesin.

Kafeja dhe bluarja

Rekomandojmë kafe të pjekura mesatarisht ose errët, me nota çokollate ose arrash – pra të ngjashme me stilin italian. Bluarja ideale është pak më e trashë se sheqeri kristal.

Çfarë madhësie të zgjidhni?

Formati më i zakonshëm është moka për 6 filxhanë (8–10 cl), por ka edhe modele më të vegjël për 1–2 filxhanë ose për 18 e deri 50 filxhanë.

Zgjidhni në varësi të numrit të përdoruesve dhe tolerancës ndaj kafeinës.

Mirëmbajtja

Dy shkolla mendimi:
– vetëm me ujë të ngrohtë
– ose me pak sapun të butë (asnjëherë me sfungjer metalik!)

Mos e vendosni në pjatalarëse! Alumini mund të deformohet ose të marrë shije detergjenti. Pastroni rregullisht filtrin dhe unazën e gomuar. Thajeni pjesët mirë dhe idealisht ruajeni të çmontuar.

Moka është thjesht shumë e bukur për ta mbajtur të fshehur.